Có rất nhiều cách để chế biến món chân gà sả tắc. Hôm nay An Bình sẽ chia sẻ đến bạn cách làm chân gà sả tắc rút xương với những nguyên liệu vô cùng thân thuộc. Hứa hẹn sẽ là món ăn vô cùng dễ làm và hương vị vô cùng tuyệt đỉnh. Cùng theo dõi ngay bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu
Là một trong cách các chế biến chân gà sả tắc, với cách chế biến này sẽ bao gồm các nguyên liệu sau. Lưu ý số lượng bên dưới là số lượng mẫu, tuỳ vào số lượng mà bạn làm, sẽ thêm gram nguyên liệu cho phù hợp.
-
Chân gà: 1kg
-
Trái tắc: 250-300gram
-
Sả: 10 cây
-
Ớt: 3 trái ớt loại không cay và 15 trái ớt hiểm
-
Cóc: 300gram
-
Cà rốt: 100gram
-
Cam: 2 trái
-
Lá chanh: 10 lá
-
Gừng: 30gram
-
Hành tím: 200gram
-
Tỏi: 100gram
Khâu sơ chế chân gà
Sau khi mua chân gà về, cắt móng và cho 50gr muối vào chà sơ, nhẹ làm sạch chân gà. Tiếp đến là rửa lại với nước sạch. Sau khi rửa sạch, bạn có thể dùng dao hoặc kéo để tách xương chân gà. Khi rút xương gà, bạn dùng dao nhọn rạch một đường thẳng từ trên đỉnh chân giữa dài nhất xuống cổ phần chân gà, tiếp theo cắt khoanh cổ chân gà rồi bóc tách phần da theo đường đã rạch trước đó, rồi tháo khớp xương. Sau đó là các phần móng ngón còn lại. Tương tự thao tác trên thực hiện bóc tách với các chân gà còn lại.
Sau khi tách xương xong thì đem đi luộc, nhớ cho vài lát gừng thái mỏng, vài tép xả đập dập, chút giấm, muối. Luộc khoảng 6-10 phút, sau đó vớt ra tô nước lạnh có đá, như vậy chân gà không những được giòn hơn khi sử dụng.
Bạn cảm thấy khó khăn trong việc tách xương chân gà, thì bạn nên lựa chọn phương án an toàn hơn, đó là mua chân gà đã được rút xương sẵn. Và hiện bạn chưa tìm được cơ sở để mua chân gà rút xương uy tín và đảm bảo độ an toàn thì có thể tham khảo đơn vị An Bình Group – chuyên phân phối thực phẩm đông lạnh hàng đầu với hơn 10 năm kinh nghiệm trong nghề. An Bình tự hào đem đến cho bạn những sản phẩm tốt nhất.
Khâu chế biến
Nguyên liệu còn lại:
Tắc: cắt thành 2 hoặc 3 lát, bỏ hột. Đối với cóc thì gọt vỏ, cắt đôi, cà rốt cũng gọt vỏ, thái sợi, cục. Sả, gừng cắt thái. Hành tỏi băm nhuyễn. Gừng xắt sợi mỏng, lá chanh cũng vậy, càng mỏng càng tốt.
Công thức nước ngâm: Cho 200gram đường, 100gram nước mắm, 10gram bột ngọt. Sau đó vắt cam, lấy nước cho vào. Tương tự với tắc, cho khoảng 50gr nước tắc, nếu bạn muốn chua hơn thì thêm. Sau đó cho khoảng 200ml nước. Lưu ý, tuỳ vào khẩu vị của bạn mà nêm nếm thêm cho phù hợp. Trộn đều sau đó cho ớt vào, khuấy đều lần nữa.
Cuối cùng, cho chân gà đã sơ chế vào thau, trộn đều với nước ngâm. Sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào bao gồm: lá chanh, sả, tắc, ớt, cóc, cà rốt vào. Trộn đều lần nữa. Để khoảng 30 phút – 1 tiếng là có thể dùng. Tuy nhiên để cho gia vị thấm hơn vào chân gà, khuyến nghị nên ngâm ít nhất 12 tiếng.
Thành phẩm
Sau khi hoàn thiện món ăn, thì trưng bày ra đĩa và dùng. Bạn sẽ có ngay một đĩa chân gà ngâm giấm vừa giòn, vừa hấp dẫn với đủ hương vị.
Trên đây là cách làm chân gà sả tắc rút xương vô cùng đơn giản mà lại ngon tuyệt đỉnh mà bạn có thể tham khảo. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thử ngay. Chúc bạn luôn thành công.
Bạn có thể quan tâm tới bài viết:
